Лина Аюрведа (nilulin) wrote,
Лина Аюрведа
nilulin

Categories:

Кальций в кунжутном масле?



В недавнем обсуждении приема витамина D в комментарии был вопрос «Как насчёт 1ч. л. кунжутного масла в день, это суточная норма органического кальция?»

В посте о кунжуте у меня на сайте подробно расписано о семенах, а о наличии минералов и витаминов именно в кунжутном масле информации нет. Потому что этой информации нет и в интернете, на самых заслуживающих доверия сайтах. Вернее, информация такая - в кунжутном масле кальция нет, он есть только в семенах, в большом количестве, можете посмотреть таблицу в посте «Кунжут»

Самую интересную информацию я нашла на форуме физиков-химиков

Вот их обсуждения :

«Да вроде сторонники здорового питания как раз кричат о том, что кунжутное масло cодержит кальций. Хотя возникают следующие вопросы:

1. каким образом из семян получено масло?,

2. имеется в виду рафинированное или не рафинированное? А еще кто бы просветил, в каком виде кальций в этих самых семенах содержится?

Поясню. При приготовлении рафинированного масла его промывают водой для удаления водорастворимых примесей. Подозреваю, что кальций находится в масле в виде фосфатов, а они водой будут удаляться».

«Сегодня наконец-то сняли на приборе ICP-AES кислотную вытяжку кунжутного масла.
20г масла + 100мл 2н HCl х.ч. Интенсивное перемешивание в течение 2 часов при 50оС в кварцевом стакане, водную и органическую фазы разделяли в кварцевой делительной воронке. В кислотной вытяжке практически ничего не определяется.

Дополнительно провели качественную пробу на кальций-магний в экстракте, для чего в пробу добавили водный раствор аммиака ос.ч до рН~9 и индикатор эрихром черный Т.

Готовы были оттитровать, но чисто синий цвет полученного раствора также свидетельствует об отсутствии Ca и Mg.
(Титрование - это аналитический метод, предназначенный для количественного определения отдельного вещества, растворенного в пробе).

ВЫВОД - В КУНЖУТНОМ МАСЛЕ НЕТ КАЛЬЦИЯ ДАЖЕ НА УРОВНЕ ТЫСЯЧНОЙ ДОЛИ ПРОЦЕНТА.

Особо полезные свойства вышеупомянутого масла (если они есть) никак не связаны с микроэлементным составом и копать надо в другом направлении, ищите витамины, непредельные жирные кислоты и т.п. »

«Заслуживающий доверия анализ все же показал, что лозунг «В ложке кунжутного масла содержится кальций в количестве суточной потребности » - наглая ложь.

В пищевых маслах нету ни-че-го-минерального!».

(конец обсуждения на форуме физиков-химиков)

Вот такое мнение физиков -химиков. Но они обсуждали рафинированное масло - это ясно из процесса промывания сырья водой.

В не рафинированном же масле холодного отжима якобы все должно сохраняться. Это должно быть сыродавленное масло (когда сырьё не проходит термической обработки). Это очень трудоемкий дорогостоящий процесс.

Как утверждают специалисты, большинство производителей, пишущих «холодный отжим» на своей продукции используют шнек (винтовой стержень внутри препарата для отжима), который нагревает сырьё, и масло уже на выходе не только теряет полезные свойства, но и может становиться вредным.

Я пересмотрела сотни сайтов продавцов (на русском и на английском) - на 99.9 % этикеток с информацией о составе масла - никаких витаминов и минералов там нет. Ниже одна из самых встречающихся этикеток на кунжутном масле

(μg, IU 0IU - чтобы это не обозначало - там почти везде 0, кальция точно 0).

Vitamin A 0μg
0%
Vitamin A IU 0IU
-
Vitamin B6 0mg
0%
Vitamin B12 0μg
0%
Vitamin C 0mg
0%
Vitamin D 0μg
0%
Vitamin D IU 0IU
-
Vitamin E 0.2mg
1%
Vitamin K 1.8μg
2%
Caffeine 0mg
-
Calcium 0mg
0%
Iron 0mg
0%
Magnesium 0mg
0%
Phosphorus 0mg
0%
Zinc 0mg
0%
Copper 0mg
0%
Selenium 0μg
0%
Retinol 0μg
-
Lycopene 0μg
-
Thiamine 0mg
0%
Riboflavin 0mg
0%
Niacin 0mg
0%
Folate 0μg
0%
Choline 0mg
1%

Кстати, в тех же больших % вообще непонятно - какое это масло - рафинированное или не рафинированное. Посмотрела на свои 3 разные бутылочки (производства Индия) - написано просто «Sesame oil». Все.

В общем, это то, что удалось найти о кальции в кунжутном масле - его там, скорее всего, нет. Kак нет и многих необходимых витаминов и минералов. Однако много антиоксидантов и жирных кислот (омега-3 и омега-6, глицеридов некоторых кислот (олеиновой, линолевой, пальмитиновой, стеариновой).

Если кто знает о заслуживающих внимания исследованиях в этой области - пожалуйста, делитесь, будьте добры!

Пост «Кунжут»

Запись на консультацию по здоровому образу жизни в соответствии с аюрведой производится на странице «Консультации».
Tags: Аюрведа, Аюрведические препараты, еда, здоровье, медицина
Subscribe

  • Быстрая икебана

    Посмотрите как мгновенно можно украсить свое жилище. Хотя я на днях ставила пост о минимализме и отсутствии всяких украшений в моем доме, но…

  • Как выбрать стилиста?

    Я вообще то далека от гламура, и без стилиста выберу льняные брюки, майки, шлепанцы, а остальное мне носить некуда. Но вот в ленте наткнулась на…

  • Не покупать

    Хорошой совет стилиста, который давно экономит мне нервы, время и деньги - «Покупать себе не то, что модно в этом сезоне, а НЕ покупать то, что вам…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 0 comments