?

Log in

No account? Create an account

Entries by category: еда

Не могла не сохранить себе отличные кулинарные шпаргалки!
Сколько же там хороших быстрых рецептов!

«25 офигенных шпаргалок для тех, кто не любит копаться в поваренных книгах»

------------------------------------------------------------------------------

Tags:

Мифы оливкового масла



О них рассказывает Джулия Москин (Julia Moskin) в недавней статье в «The New York Time»:

..Когда в 1980 году на американские кухни впервые попало оливковое масло категории «экстра вирджин» (extra virgin), вместе с ним появилось множество мифов. Его нельзя использовать для повседневной готовки. На нем нельзя жарить во фритюре. Нужно запастись самым качественным продуктом и доставать его только для того, чтобы изредка сбрызнуть блюда.

Оказывается, все это неправда: оливковое масло отлично подходит для любых кулинарных целей, но в то же время оно обходилось слишком дорого, чтобы повара могли свободно им пользоваться.

…..термины «экстра вирджин» (обозначающий масло самого первого холодного отжима), «первый отжим» и «холодный отжим» не настолько полезны, как раньше, так как большинство производителей перешли с прессов на современные центрифуги, которые производят более чистые масла с меньшим количеством примесей.Read more...Collapse )

-----------------------------------------------

Варка яиц

«Я в шоке!» (как пишут на девачковых сайтах). Дожить до старости лет и узнать, что яйца вкрутую можно варить гораздо проще.

Увидела в кулинарном шоу: яйца залить холодной водой, довести воду до кипения, и отставить кастрюльку в сторону на 15 минут. Вынуть яйца из воды. Все.

Яйца будут идеально сварены вкрутую, легко очищаться (что бывает проблемой, когда яйца очень свежие, как их не вари, хоть с солью, чистятся они плохо).

Готовим кичари




Kак отличить мунг дал от маша, урад дала, чечевицы? как опознать мунг дал при покупке?

Такие вопросы я получаю очень часто, особенно от новичков, от тех, кто узнал об очень вкусном и полезном аюрведическом блюде «Кичари» и решил его приготовить.

Об этом вы можете прочитать в моем давнем посте «Главное блюдо Аюрведы»

В конце поста разбор разных видов существующих бобовых, с которыми и происходит путаница в названиях.

Запись на консультацию по здоровому образу жизни в соответствии с аюрведой производится на странице «Консультации».

Пажитник



Последние дни вокруг меня одни разговоры о камнях в почках, приходится много чего пересматривать и перечитывать. Поста на сайте именно о камнях в почках нет ( во избежании самолечения этого непростого состояния), но вот одно из хороших средств — пажитник, приготовленный с финиками - считается хорошим мочегонным средством, дробит камни почек и мочевого пузыря.

В качестве общеукрепляющее тоника можно ежедневно принимать по одной столовой ложке порошка, разогрев его в чашке молока.

Перечисления того, от чего помогает пажитник, занимает ни одну страницу.
Мне, например, нравится эта «Пажитник вызывает приток грудного молока» (no reason, просто нравится).

Пост «Пажитник».

Запись на консультацию по здоровому образу жизни в соответствии с аюрведой производится на странице «Консультации».


Никакой стиль питания не дает явных преимуществ.

В исследовании (более 60 тысяч человек), длившемся около 20 лет, «посчитали» всех, от веганов до мясоедов.

Вывод: никакой стиль питания не дает явных преимуществ. Жить будете примерно одинаково.

Это не доказательство, а наблюдение, но результаты могут быть интересны тем, кто следит за своим питанием.Read more...Collapse )
Плов в разных странах готовят с бараниной, с курицей, со свининой,с говядиной, с морепродуктами, овощами, фруктами (айвой), сухофруктами.
В ЖЖ даже есть известный кулинар, специализирующийся на плове, Сталик. Но вот попалась мне эта подборка, решила себе сохранить, уж очень все симпатично смотрится и вкусно описано.

Бывает, что и на меня нападает «яжехозяюшка» (особенно после отсутствия кухни в течение нескольких недель). В общем, как только смонтируют кухню, так и приступлю к готовке. Наверное выберу N 5, с морепродуктами, хотя это почти паэлья. У меня был давний пост «Паэлья против кичари», где я описывала метания - что лучше - полезное блюдо кичари или вкусное паэлью. Справедливости ради нужно отметить, что кичари тоже очень вкусное. Но иногда хочется другого.

В общем, рецепты плова:



1. Плов по-афганскиRead more...Collapse )

Tags:

Чай? Кофе? - Чай!

К чёрному чаю я возвратилась примерно год назад, а до этого пила только зелёный, ну лет , наверное 15. А вот в прошлом году вспомнились поездки в поездах СССРа, и черный чай, который подавали в тонких стаканах с подстаканником, с лимоном. Воспоминания об этом были очень яркие, я купила чёрный чай, какой был в ближайшем магазине и с той поры ничего больше не пью.





Заваривала его по правилам, тщательно выисканным на просторах интернета.

И вот в Варне я впервые попробовала чай в турецком ресторане, ещё осенью. У нас гостил сын, и этот чай мы пили вместе. С тех пор , когда созваниваемся, он каждый раз говорит «Какой же был вкусный турецкий чай» и все собирается заказать для его приготовления правильные принадлежности и сам чай.

Ну вот на днях я снова побывала в другом турецком ресторане. И знаете что? - «Прямо кушать не могу» (с) — так мне хочется именно этого чая.

Погуглила и поняла, почему его нужно готовить правильно и пить именно с сахаром (что я и сделала в ресторане, хотя дома сахара не водится), ну раз принесли на блюдечке 2 маленьких кусочка, то наверное знают, как подавать и какой в итоге должен быть вкус.

В общем, поиски в интернете привели меня к интересному рассказу «Турецкий чай: хитрости заваривания».

И еще немного о турецком чае:

Теперь срочно нужно найти, где это все продаётся, чтобы наслаждаться дома.

UPD:

Комментарии в ФБ.

---------------------------

Tags:

Лучше бы и не начинала!

День прошел, как в гуляющей в интернете истории :

«Знаю я один простенький салатик с ветчиной. А тут, как раз, ветчина осталась — никто не ест. Дай, думаю, сделаю для разнообразия. В салатик идут ананасы. Открыла банку, вынула фрукт — остался сок. Пить не хочется, выливать жалко. 

Знаю я один кексик, в него сок по рецепту кладут — ананасовый или апельсиновый. Закрутила кексик, в него почему-то из яиц только желтки. Белки остались. Выбросить жалко, хранить — всё равно в конце концов выброшу. Подумала — можно безе сделать. Ничего сложного. В безе лимонную кожуру натерла. 

Остался лысый лимон. Если его тут же не употребить, засохнет! Ну, лимон это просто. Соус отличный получается для салата. В салат нарезала пол- луковицы. Только большие луковицы в доме! Осталась половина — ну что с ней делать? Read more...Collapse )

Tags:

Гхи с финиками

Как приготовить замечательное саттвическоеблюдо «Гхи с финиками». Об этом рассказывает в своём ФБ Nikolai Yakovlev:

«Для приготовления гхи нужно взять качественное масло Коровы + кастрюлю (желательно с толстым дном); готовить лучше на Огне (в бытовых условиях на газовой плите — вполне достаточно).



Растопить масло на среднем или малом, затем Огонь минимизировать. готовится долго, потому предпочитаю с закрытой крышкой, выделяющуюся время от времени влагу с крышки кастрюли стряхиваю и/либо вытираю бумажными салфетками.

Финики надо промыть и просушить, чтобы ушла вся влага. а потом в чуть проварить в уже процеженном свежеприготовленном гхи.

Финик - Саттва, гхи - Саттва, вместе это [в квадрате] нектар, лекарство и изумительный десерт. Один литр гхи готовился часа 4, но получилось что то невообразимое,удивительной чистоты

В этот раз 1 кг гхи он готовил часа 4, обычно же 0,5 кг гхи готовится около часа. до орехового аромата, пощёлкиваний и золотистой пенки. Огонь минимальный, главное не сжечь.

Из практики приготовления — чем дольше - тем лучше.

После приготовления пусть чуть постоит, успокоится, потом нужно процедить через ситечко в стеклянную банку,

Если гхи приготовлено правильно - с годами становится только лучше

Рекомендуется съедать в день по 1-2 таких фиников».
-----------------------------
Вот такой замечательный рецепт!

Тем, кто уже знаком с этим настоящим золотом — гхи (топленным коровьим маслом) его не нужно рекламировать. Она хорошо и на кухне, кичари без гхи не приготовить, и на ночном столике в качестве косметического крема и при многих аюрведических процедурах.

Ну, а те, кто еще не познакомился с этим прекрасным продуктом — знакомтесь. Не пожалеете!

Latest Month

November 2019
S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com